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By Joel Robuchon,Herve Amiard,Axi Trad

Le Grand Livre de food de Joël Robuchon, est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans.

Le Grand Livre de delicacies de Joël Robuchon est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans.
Dans son ouvrage, Joël Robuchon s'adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement attainable le fruit de ses créations.
Ce beau livre d'art culinaire, s'érige incontestablement en bible de l. a. grande food et reflète les maîtres mots de los angeles food du chef le plus étoilé au monde : excellence & culture.

Organisé autour de four grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et cakes, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets and techniques de l. a. grande food de Joël Robuchon.
Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches strategies sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel.

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